Peter Slva & ShnePeter Slva & ShnePeter Slva & ShnePeter Slva & ShnePeter Slva & ShnePeter Slva & Shne

Amistar Cuve Rot

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Kompromisslose Pflege in Weinberg und Kellertechnik identifizieren sich mit diesem Namen unserer Familie. Optimale Harmonie zwischen Wachstum und Ertrag, nur vollreifes Lesegut und nur ausgewogene Reife sind hier die Vorraussetzungen. Amistar ist eine Philosophie Sie beginnt im Weinberg und vollendet sich mit dem Genuss im Glas.

Rebsorte: Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, 5% Cabernet Franc 5% Petit Verdot  => diese Selektion ist eine Jahrgangscuve und hat ca. 10% Trockenbeeren ( am Stock getrocknet)

 
Beschreibung: Diese Rotweincuve berzeugt durch ihre Vielseitigkeit in Duft und Geschmack. Der Duft erinnert an Waldfrchten, und getrockneten Pflaumen und wird leicht vom Holz untersttzt. Im Geschmack zeichnet ihn seine Flle und Eleganz und seine Ausgewogenheit aus.  Es ist ein komplexer Rotwein fr anspruchsvolle Genieer.

Lage: Trauben stammen aus mehreren Lagen

Boden: Bden gehen von Lehmboden bis tiefgrndigen Porphyrbden

Lese: Unterschiedliche Erntezeitpunkte aufgrund der verschiedenen Lagen zwischen Ende Sept. und Anfang bis Mitte Oktober ( = Trockenbeerenlese) Amistar-konzept setzt 19,0 KLM  im Minimum voraus.

Ertrag: Etwa 50 hl/ha

Ausbau: Entrappung, traditionelle Maischegrung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug von etwa 30%, um ein extremeres Verhltnis zwischen Schalen und Most zu schaffen. Das heit also mehr Schalen und viel weniger Most und damit eine ideale Mazerierung bzw. Extraktion fr das Konzept Amistar zu gewhrleisten. Nach vollendeter Grung wird der Wein von den Trestern abgezogen, alle Partien jeder Sorte werden dann im verfgbaren Mengenanteil des Jahrgangs  (keine Assemblage nach System!!!) assembliert und zum BSA in Barriquesfsser fr  1-2 Jahre gelagert.

Lagerfhigkeit: Von 8 - 15  Jahre

Serviertemperatur: 18 C  Empfehlung > Dekantieren

Speisenempfehlung: Diese Rotweincuve passt zu anspruchsvollen Gerichten wie gegrilltem Filet, zu Ochsenwangen, generell zu Braten, auch zu gereiften Hartkse ( Empfehlung Kuhrohmilchkse Grotte)und speziell auch zu pikanten Gerichten. Auerdem empfehlen wir Amistar rosso auch zu spezieller Bitterschokolade auszuprobieren ( eventuell von Amedei CHUAO mit 70% Cacaoanteil ).

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