Südtiroler Sauvignon blanc DOC
Dieser Familiennamen ist ein Erbe unserer Vorfahren, dem man sich verpflichtet fühlt. DeSilva steht für die Selektion der besten Traubenqualitäten und Pflege des Bodens der alten, tiefwurzelnden Rebanlagen. Herkunft und Charakter aus unseren Weinbergen machen den Unterschied.
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
Beschreibung: Sein intensives aber elegantes Aroma nach Holunder und exotischen Früchten machen ihn zu einem Weisswein der Extraklasse.
Lage: Puiten in Kaltern Dorf. Es ist eine Anlage, die südlich exponiert ist und auf ca. 450 m Seehöhe liegt.
Boden: Lehmig, sandig aber auch steiniger Boden und sehr tiefgründig.
Lese: Mitte September
Ertrag: Etwa 60 hl/ha
Ausbau: Je nach Jahrgang eine Ganztraubenpressung. Mazeration und nach natürlicher Vorklärung Vergärung des Mostes im Edelstahl. Lagerung des Weines auf der Feinhefe bis zur Abfüllung. Lagerfähigkeit: Mindestens 3 Jahre
Serviertemperatur: 10 - 12 °C
Speisenempfehlung: Er eignet sich zu Spargeln, Zwiebelsuppe, Schnecken und verschiedenen Fischgerichten. Sehr gut zu asiatischer Küche geeignet, vor allem auch zu Pikantem und zu geschmackvollen bzw. intensiven Fischantipasti. Ganz speziell empfehlen wir die Kombination zu Ziegenkäse oder besonders zu einem Robiola ( Tre Latti – Ziegen-, Schaf-, Kuhkäse) mit etwas Feigenmostarda.
| 
