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Weinberge Bellutti & Weinberge DeSilva

BellDèS ist eine Kooperation mit unserem Kellermeister Christian Bellutti.

Seine Weinberge in Tramin und unsere aus Kaltern präsentieren einen Ausdruck des Überetsch - Unterland Stils. 
In diesen Weinbergslagen aus den klassischen Anbaugebieten keltern wir ausgewählte Traubenqualitäten.
Das Ziel ist es mit den autochthonen Rebsorten Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer in authentischer Qualität zu arbeiten und damit einen charakteristischen Einstieg in die Südtiroler Weinwelt der autochtonen Sorten bieten zu können. 

Probieren Sie den klassischen Stil der autochtonen Rebsorten in den Lagen um den KaltererSee!

Rebsorte: 100% Gewürztraminer – autochthone Rebsorte 

Beschreibung: Dieser Gewürztraminer überzeugt durch sein typisches Aroma nach Rosen und Gewürznelken und durch seinen saftig, harmonischen Geschmack.

Lage: Verschiedene Lagen aus Kaltern und Tramin  

Boden: Lehmig-sandige Böden 

Lese: Unterschiedliche Erntezeitpunkte aufgrund verschiedener Lagen. Mitte bis Ende September

Ertrag: Etwa 90 hl/ha

Ausbau: Weissweinkelterung. Je nach Reife wird eine kurze Standzeit nach dem entrappen durchgeführt und gezielt mazeriert.  Anschließend wird diese Maische abgepresst und der Most zur natürlichen Vorklärung für einen Tag im Tank stehengelassen. Anschließend wird der Most bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank vergoren. Wichtig ist das wir nach vollendeter Gärung auch mit dem „SurLie“ – Verfahren arbeiten, um die Feinhefe stetig in Schwebe zu halten und somit die volle Extraktion und Entwicklung zu gewährleisten.

Lagerfähigkeit: Von 3 - 5  Jahre

Serviertemperatur: 12 °C 

Speisenempfehlung: Zu Schalen- und Krustentieren, zu gegrilltem Meeresfisch und hellem Fleisch und auch zu asiatischer Küche, Antipasti und auch zu verschiedenen Schimmelkäse aus  Ziege, Schaf und Kuh. Besonders interessant auch zu Pasteten.