 Scheda tecnica
Amistar bianco cuvče
Una cura senza compromessi dei vigneti e della vinificazione si indentificano con questo nome di famiglia. Un´armonia ottimale tra crescita e produzione per pianta. Solo uva perfettamente maturata e un affinamento equilibrato sono i parametri essenziali. Amistar č una filosofia – nasce nel vigneto e si completa con il piacere nel bicchiere.
Vitigni: 30% Pinot grigio, 30% Sauvignon bianco, 40% Chardonnay. Questa selezione č una cuvče d´annata con un 5% di uva appassita in vigna e un affinamento di 8 mesi in barriques.
Caratteristiche: Il colore va´dal giallo paglierino al giallo oro. Profumi intensi di frutti esotici sottolineato dal legno. Č un vino molto complesso e nello stesso momento elegante e sapido ed č anche un vino bianco per le ocasioni in abbinamento con piatti impegnativi.
Vigneti: Diverse zone nei diversi comuni. Vigneto Lafai di Cornaiano, vigneto Sparapan dal Lago di Caldaro e vigneto Puiten di Caldaro paese. Da 350 ai 450 m sopra livello del mare.
Terreno: sabbioso e argilloso e calcareo
Vendemmia: All’inizio di settembre a seconda delle uve. L´uva appassita viene vendemmiata alla fine di settembre al inizio di ottobre.
Produzione: 70 hl/ha circa
Vinificazione: Le diverse uve vengono diraspate e fanno una macerazione a freddo di poche ore con la buccia e dopo vengono pressate. La fermentazione viene fatta in botti di rovere francese a temperature basse sui 15°C. Dopo la fermentazione viene svinato tutto, togliendo il lievito grossolano e dopo ripompato nelle botti dove viene fatto il „sur lie „ per ca. 8 mesi.
Potenziale di invecchiamento: Dai 5 ai 10 anni
Temperatura di servizio: 12 –15 °C --- consiglio > decantare prima
Abbinamenti: Si sposa bene con antipasti piccanti, piatti a base di pesce condito, ai patč, cucina asiatica, carni bianche e anche ai formaggi stagionati ed anche con caprini stagionati. Consigliamo l´abbinamento con il TRELATTI di ROBIOLA ( Piemonte ) e mostarda di fichi – Gustatevelo! | 
