 Scheda tecnica
Amistar Edizione Rossa cuvèe
Una cura senza compromessi dei vigneti e della vinificazione si indentificano con questo nome di famiglia. Un´armonia ottimale tra crescita e produzione per pianta. Solo uva perfettamente maturata e un affinamento equilibrato sono i parametri essenziali. Amistar è una filosofia – nasce nel vigneto e si completa con il piacere nel bicchiere.
Vitigni: 30% Lagrein 30% Merlot 30% Cabernet Sauvignon 5% Cabernet Franc 5% Petit Verdot => questa selezione è una cuvèe d´annata e ha ca. 10% di uva appassita in vigna ( sulla pianta )
Caratteristiche: Questa Edizione rossa è una selezione delle Barriques migliori dopo un anno di affinamento nelle botti, la quale viene fatta maturare per un altro anno consecutivo. È una creazione rossa firmata Amistar Edizione. Complessità e intensità nel frutto e nel palato fanno di questa cuvèe una qualità rossa molto speciale per le ocassioni più esigenti.
Vigneti: Diversi vigneti in diverse zone tra i 350 e 450 metri.
Terreno: Da Argilla al terreno sassoso e sabbioso
Vendemmia: Secondo le diverse varietà si incommincia da fine settembre fino alla fine di ottobre.
Produzione: 50 hl/ha circa
Vinificazione: Vinificazione tradizionale delle singole uve. L´uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Qui viene fatto appositamente il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Questo concetto insieme all´uva appassita in vigna (= la quale viene vinificata separatamente e aggiunta alla fine) è l´obbietivo della filosofia Amistar.Dopo fermentazione viene svinato e pompato per primo in acciaio inox ogni singola varietà. Dopo aver fermentato tutte le varietà vengono asseblate e pompate direttamente nelle Barriques per fare la Malolattica e per maturare per ca. 24 mesi.
Potenziale di invecchiamento: Dai 10 ai 15 anni
Temperatura di servizio: 18 °C
Abbinamenti: Questo Edizione è ideale per pasti molto ampi come fiorentine, arrosti, selvaggina e con formaggi ben stagionati. Un altro abbinamento interessante con questo Amistar cuvèe è la ciocolata di Amedei – Amarissimi con scaglie di cacao puro. Molto interessante è la combinazione con sigari come per esempio con COHIBA~Esplendidos-Churchill… | 
