Alto Adige Sauvignon blanc DOC
Questo nome di famiglia è un´eredità dei nostri antenati, a cui dedichiamo tutto il nostro rispetto. De Silva è un sinonimo di selezione dell´uva e cura dei vigneti secondo una lunga tradizione. La provenienza e il carattere dei nostri vigneti fanno la differenza.
Vitigni: 100% Sauvignon bianco
Caratteristiche: Il colore va´dal giallo al verdognolo, intensi aromi al sambuco, ortica e di frutti esotici che sottolineano questo vitigno leggermente aromatico. È un vino minerale, fresco e sapido.
Vigneti: Vigneto Puiten di Caldaro centro. Una zona sui 450 m sopra livello del mare molto soleggiato.
Terreno: sabbioso e argilloso
Vendemmia: All’inizio di settembre. La filosofia DeSilva prevvede ca. un 1,5 kg a 2,0 kg per pianta secondo l´impianto o meglio secondo la costellazione della singola vite.
Produzione: 80 hl/ha circa
Vinificazione: Il mosto fa´una macerazione a freddo di poche ore prima della pressatura. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C. Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente togliamo il lievito grossolano e dopo viene fatto il „sur lie „ fino all´imbottigliamento.
Potenziale di invecchiamento: Dai 2 ai 4 anni
Temperatura di servizio: 10 –12 °C
Abbinamenti: Si sposa bene con asparagi, zuppa di cipolle, lumache, risotti, crostini, piatti a base di pesce, come molluschi e crostacei, pesce alla brace , carni bianche e anche come aperitivo. | 
