 Scheda tecnica
Alto Adige Gewürztraminer DOC Una cura senza compromessi dei vigneti e della vinificazione si indentificano con questo nome di famiglia. Un´armonia ottimale tra crescita e produzione per pianta. Solo uva perfettamente maturata e un affinamento equilibrato sono i parametri essenziali. Amistar è una filosofia – nasce nel vigneto e si completa con il piacere nel bicchiere.
Vitigni:100% Gewürztraminer
Caratteristiche:Il colore va´dal giallo paglierino al giallo oro. Profumi delicati di rose e di chiodi di garofano, leggermente di uva appassita e prosegue con una bella sapidità in bocca. Un Gewürztraminer nato in un terreno leggero che sottolinea di più l´eleganza della varietà.
Vigneti:Vigneto Lafai di Cornaiano. Una zona sui 450 m sopra livello del mare molto soleggiata.
Terreno:Sabbioso, sassoso e minerale
Vendemmia:All’inizio di settembre. L´uva appassita viene vendemmiata alla fine di settembre al inizio di ottobre.
Produzione: 70 hl/ha circa
Vinificazione: Il mosto fa´una macerazione a freddo di poche ore sulla buccia e dopo l´uva viene diraspata e pressata. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C. Dopo la fermentazione viene svinato il vino nuovo, praticamente togliamo il lievito grossolano e dopo viene fatto il „sur lie „ fino all´imbottigliamento.
Potenziale di invecchiamento: Dai 3 ai 6 anni
Temperatura di servizio: 12 –15 °C
Abbinamenti: Si sposa bene con antipasti piccanti, piatti a base di pesce condito, ai patè, cucina asiatica, carni bianche e anche ai formaggi stagionati.
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