 Scheda tecnica
Alto Adige Vernatsch / Schiava DOC
BellDèS e un nome nato dalla cooperazione con il nostro Enologo Signor Bellutti Christian e DèSilva. I vigneti di proprietà del signor Bellutti e i nostri DèSilva vengono conferiti insieme per creare una linea nuova destinata alla ristorazione. L´obbiettivo è di lavorare con i vitigni autoctoni dell´Alto Adige Schiava/ Vernatsch, Gewürztraminer e Lagrein. È un pacchetto che rappresenta l´Alto Adige con un rapporto qualità prezzo ad alto livello qualitativo.
Vitigno: 100% Schiava grossa
Caratteristiche: È un classico in Alto Adige ed è una varietà autoctona.È un vino leggermente fruttato ed armonico e convince per il suo carattere fine ed elegante.
Vigneti: Diversi vigneti nella zona classico attorno al Lago di Caldaro. Una zona sui 350 m sopra livello del mare bello soleggiato e sottolineato dal Microzona del Lago.
Terreno, vendemmia e produzione: Argilloso e sabbioso. Da fine settembre a inizio ottobre. 100 hl/ha circa
Vinificazione: Vinificazione tradizionale in acciaio inox. L´uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Dopo fermentazione viene svinato e tenuto in sempre in inox per la Malolattica. Se è necessario viene messo in botti di legno per qualche mese.
Potenziale di invecchiamento: Dai 2 ai 4 anni
Abbinamenti: È un vino per ogni occassione. La schiava è una varietà molto flessibile nel abbinamento. Da consigliare con i primi piatti e piatti tipici altoatesini come i canederli, Schlutzkrapfen, carne bollita o salsiccia affumicata con i crauti, il cosiddetto Riebel al grano saraceno, carní bianche e formaggi e anche con piatti di pesce. | 
