DeSilva Peterleiten KaltererSee
Scheda tecnica
PETERLEITEN
( migliore scelta di uva di mio padre, Peter selezionata dalla collina al lago di Caldaro)
Alto Adige Lago di Caldaro classico Superiore DOC
Questo nome di famiglia è un´eredità dei nostri antenati, a cui dedichiamo tutto il nostro rispetto. De Silva è un sinonimo di selezione dell´uva e cura dei vigneti secondo una lunga tradizione. La provenienza e il carattere dei nostri vigneti fanno la differenza.
Vitigni: 95% Schiava grossa+ 5% Lagrein
Caratteristiche: È un classico con l´assemblaggio di Schiava e Lagrein già nel vigneto, secondo lo stile del nonno Peter Sölva. Peterleiten sta´per la migliore scelta dell´uva di un annata nei vigneti vecchi al Lago di Caldaro. È un vino fruttato che convince per il suo carattere elegante ed complesso.
Vigneti: Diversi vigneti al Lago di Caldaro. Una zona sui 350 m sopra livello del mare bello soleggiato e sottolineato dal Microzona del Lago.
Terreno: Argilloso e sabbioso
Vendemmia: Da fine settembre a inizio ottobre.
Produzione: 80 hl/ha circa
Vinificazione: Vinificazione tradizionale. L´uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Dopo fermentazione viene svinato e tenuto in sempre in inox per la Malolattica. Se è necessario viene messo in botti di legno per qualche mese.
Potenziale di invecchiamento: Dai 2 ai 4 anni
Temperatura di servizio: 14 °C – 16° C
Abbinamenti: È un vino per diverse occassioni. É un vino speciale da consigliare con i primi piatti e piatti tipici altoatesini come i canederli, Schlutzkrapfen, carne bollita o salsiccia affumicata con i crauti, il cosiddetto Riebel al grano saraceno, carní bianche e formaggi e anche con piatti di pesce.
