 Scheda tecnica
Alto Adige Lagrein Edizione DOC
Questo nome di famiglia è un´eredità dei nostri antenati, a cui dedichiamo tutto il nostro rispetto. De Silva è un sinonimo di selezione dell´uva e cura dei vigneti secondo una lunga tradizione. La provenienza e il carattere dei nostri vigneti fanno la differenza.
Vitigni: 100% Lagrein
Caratteristiche: Questo Lagrein è un vitigno autoctono dell´Alto Adige ed è una Edizione del nostro vigneto più vecchio dal Lago di Caldaro. Convince per il Suo frutto intenso di amarena, ciliegie mature e frutti di bosco. In bocca si presenta intenso, con eleganza e persistenza. È sicuramente un Lagrein firmato dal vecchio vigneto al Lago di Caldaro.
Vigneti: Vigneto al Lago di Caldaro. Una zona sui 350 m sopra livello del mare bello soleggiato e sottolineato dal Microzona.
Terreno: Argilloso e sabbioso
Vendemmia: Da inizio a metà ottobre
Produzione: 50 hl/ha circa
Vinificazione: Vinificazione tradizionale. L´uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Anche qui viene fatto il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Dopo fermentazione viene svinato e pompato direttamente nelle Barriques per fare la Malolattica e per maturare per ca. 20 mesi.
Potenziale di invecchiamento: Dai 10 ai 15 anni
Temperatura di servizio: 18 °C
Abbinamenti: Si sposa bene con arrosti, selvaggina e con formaggi stagionati come il formaggio ( vacca ) di Lagrein che stagiona in vinaccie del nostro Lagrein. | 
