 Scheda tecnica
Alto Adige Merlot Riserva DOC
Questo nome di famiglia è un´eredità dei nostri antenati, a cui dedichiamo tutto il nostro rispetto. De Silva è un sinonimo di selezione dell´uva e cura dei vigneti secondo una lunga tradizione. La provenienza e il carattere dei nostri vigneti fanno la differenza.
Vitigni: 100% Merlot ( coltivato già da 50 anni nel nostro vigneto )
Caratteristiche:Questo Merlot convince per il suo frutto delicato di erba di menta, di frutti di bosco e per la sua eleganza e complessità in bocca. È un vino strutturato ed astringente che si evolve molto bene dopo l´affinamento in Barriques anche i bottiglia. È sicuramente un Merlot firmato dal vecchio vigneto al Lago di Caldaro e a San Paolo.
Vigneti:Vigneto al Lago di Caldaro. Una zona sui 350 m sopra livello del mare bello soleggiato e sottolineato dalla Microzona.
Terreno:Argilloso e sabbioso
Vendemmia: Da fine settembre a inizio e fino a metà ottobre.
Produzione: 50 hl/ha circa
Vinificazione: Vinificazione tradizionale. L´uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Anche qui viene fatto il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Dopo fermentazione viene svinato e pompato direttamente nelle Barriques per fare la Malolattica e per maturare per ca. 12 mesi.
Potenziale di invecchiamento:Dai 5 ai 10 anni
Temperatura di servizio:18 °C
Abbinamenti:Si sposa bene con arrosti, selvaggina, agnello e anche con formaggi stagionati. | 
