 Scheda tecnica
Alto Adige Cabernet Franc DOC
Una cura senza compromessi dei vigneti e della vinificazione si indentificano con questo nome di famiglia. Un´armonia ottimale tra crescita e produzione per pianta. Solo uva perfettamente maturata e un affinamento equilibrato sono i parametri essenziali. Amistar è una filosofia – nasce nel vigneto e si completa con il piacere nel bicchiere.
Vitigni: 100% Cabernet Franc e ca. 5% di uva appassita in vigna ( sulla pianta ) – I ceppi sono stati selezionati direttamente in Francia secondo le caratteristiche del vigneto a Laives.
Caratteristiche: È una specialità unica di vinificare e imbottigliare Cabernet Franc in purezza. Questo cosidetto fratello del grande Cabernet Sauvignon è un vino rosso sottoliineato da una eleganza e della sua finezza i bocca. Convince per il suo frutto di bacche rosse e per la sua persistenza e armonia in bocca.
Vigneti: Vigneto a Laives nel Maso Gföll sui i 350m sopra il livello del mare. Vigneto è molto fitto con ca. 8000 piante per ettaro.
Terreno: Argilla con sabbia e sopratutto porfido
Vendemmia: Fine settembre fino a metà ottobre.
Produzione: 70 hl/ha circa
Vinificazione: Vinificazione tradizionale sulla buccia. L´uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Qui viene fatto appositamente il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Questo concetto insieme all´uva appassita in vigna (= la quale viene vinificata separatamente e aggiunta alla fine) è l´obbietivo della filosofia Amistar.Dopo fermentazione viene svinato e pompato per primo in acciaio inox, per poi pomparlo direttamente nelle Barriques per fare la Malolattica e per maturare per ca. 15 mesi.
Potenziale di invecchiamento: Dai 5 ai 10 anni
Temperatura di servizio: 18 °C
Abbinamenti: Questo vino è ideale per carni di ogni genere, sopratutto interessante per agnello, selvaggina e con formaggi stagionati. Interessante anche in abbinamento con diversi salumi ( sopressa…) | 
