DeSilva Pinot Nero Private Reserve

Rebsorte: 100% Blauburgunder Riserva PRIVATE RESERVE

Beschreibung: Dieser Blauburgunder zeigt den Ausdruck und Charakter der besten Traubenpartien aus der Hanglage am Berg in 500 m Meereshöhe. Diese Private Reserve ist eine sehr limitierte Auflage und ist als Vinotheksabfüllung nur ab Hof verfügbar und nicht in der Gastronomie.

Lage: Hügel am Berg auf 500 m.

Boden: Lehm- und Kalkboden.

Ernte: Ende Sept. Bis Anfang Oktober.

Ertrag: Etwa 50 hl/ha

Ausbau: Entrappung, traditionelle Maischegärung im grossen Holzfass bei kontrollierter Temperatur aber auch teilweise Gärung im kleinen Holzfass mit Anteilen an Stängeln. Saftentzug wird noch vor der stürmischen Gärung durchgeführt, um eine optimale Mazerierung bzw. Extraktion auf der Maische zu gewährleisten. Nach vollendeter Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen und im Holzfass - vor allem in Tonneaut (500 lt Holzfass) zur weiteren Entwicklung + BSA für 18 Monate gelagert.

Lagerfähigkeit: 10 - 15 Jahre

Serviertemperatur: 16 - 18°C

Speisenempfehlung: Ein Blauburgunder ist ein vielseitiger Begleiter. Empfehlenswert zu hellem Fleisch, zu leichten Vorspeisen, Wildgerichten und leichtem Käse.