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Vernatsch

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Vitigno: 100% Schiava grossa

Caratteristiche: È un classico in Alto Adige ed è una varietà autoctona.È un vino leggermente fruttato ed armonico e convince per il suo carattere fine ed elegante.

Vigneti: Diversi vigneti nella zona classico attorno al Lago di Caldaro. Una zona sui 350 m sopra livello del mare bello soleggiato e sottolineato dal Microzona del Lago.

Terreno, vendemmia e produzione: Argilloso e sabbioso. Da fine settembre a inizio ottobre. 100 hl/ha circa

Vinificazione: Vinificazione tradizionale in acciaio inox. L'uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Dopo fermentazione viene svinato e tenuto in sempre in inox per la Malolattica. Se è necessario viene messo in botti di legno per qualche mese.

Potenziale di invecchiamento: Dai 2 ai 4 anni

Abbinamenti: È un vino per ogni occassione. La schiava è una varietà molto flessibile nel abbinamento. Da consigliare con i primi piatti e piatti tipici altoatesini come i canederli, Schlutzkrapfen, carne bollita o salsiccia affumicata con i crauti, il cosiddetto Riebel al grano saraceno, carní bianche e formaggi e anche con piatti di pesce.
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