Cuvèe Bianco 2019

Vitigni:  70% Chardonnay, 30% Sauvignon blanc. Questa selezione è una cuvèe d'annata con un 5% di uva appassita in vigna e un affinamento dello Chardonnay di 10 mesi in barriques, mentre il Sauvignon bianco in acciaio per lo stesso tempo sui lieviti fini.

Caratteristiche: Il colore và dal giallo paglierino al giallo oro. Profumi intensi di frutti esotici sottolineato dal legno. È un vino molto complesso e nello stesso momento elegante e sapido ed è anche un vino bianco per le ocasioni in abbinamento con piatti impegnativi.

Vigneti: Diverse zone nei diversi comuni. Chardonnay dal vigneto Sparapan dal Lago di Caldaro e il Sauvignon bianco da Appiano Monte. Da 250 ai 580 m sopra livello del mare.

Terreno: sabbioso e argilloso e calcareo

Vendemmia: All'inizio di settembre a seconda delle uve. L'uva appassita viene vendemmiata alla fine di settembre al inizio di ottobre.

Produzione: 50 hl/ha circa

Vinificazione: Le diverse uve vengono diraspate e fanno una macerazione a freddo di poche ore con la buccia e dopo vengono pressate. La fermentazione viene fatta in botti di rovere francese a temperature basse sui 15°C. Dopo la fermentazione viene svinato tutto, togliendo il lievito grossolano e dopo ripompato nelle botti dove viene fatto il "sur lie" per ca. 8 mesi. 

Potenziale di invecchiamento: Dai 5 ai 10 anni

Temperatura di servizio: 12 - 15 °C  - consiglio > decantare prima

Abbinamenti: Si sposa bene con antipasti piccanti, piatti a base di pesce condito, ai patè, cucina asiatica, carni bianche e anche ai formaggi stagionati ed anche con caprini stagionati. Consigliamo l'abbinamento con il TRELATTI di ROBIOLA (Piemonte) e mostarda di fichi - Gustatevelo!