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Cuvèe Bianco

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Vitigni: 30% Pinot grigio, 30% Sauvignon bianco, 40% Chardonnay. Questa selezione è una cuvèe d'annata con un 5% di uva appassita in vigna e un affinamento di 8 mesi in barriques.

Caratteristiche: Il colore và dal giallo paglierino al giallo oro. Profumi intensi di frutti esotici sottolineato dal legno. È un vino molto complesso e nello stesso momento elegante e sapido ed è anche un vino bianco per le ocasioni in abbinamento con piatti impegnativi.

Vigneti: Diverse zone nei diversi comuni. Vigneto Lafai di Cornaiano, vigneto Sparapan dal Lago di Caldaro e vigneto Puiten di Caldaro paese. Da 350 ai 450 m sopra livello del mare.

Terreno: sabbioso e argilloso e calcareo

Vendemmia: All'inizio di settembre a seconda delle uve. L'uva appassita viene vendemmiata alla fine di settembre al inizio di ottobre.

Produzione: 70 hl/ha circa

Vinificazione: Le diverse uve vengono diraspate e fanno una macerazione a freddo di poche ore con la buccia e dopo vengono pressate. La fermentazione viene fatta in botti di rovere francese a temperature basse sui 15°C. Dopo la fermentazione viene svinato tutto, togliendo il lievito grossolano e dopo ripompato nelle botti dove viene fatto il "sur lie" per ca. 8 mesi. 

Potenziale di invecchiamento: Dai 5 ai 10 anni

Temperatura di servizio: 12 - 15 °C  - consiglio > decantare prima

Abbinamenti: Si sposa bene con antipasti piccanti, piatti a base di pesce condito, ai patè, cucina asiatica, carni bianche e anche ai formaggi stagionati ed anche con caprini stagionati. Consigliamo l'abbinamento con il TRELATTI di ROBIOLA (Piemonte) e mostarda di fichi - Gustatevelo!
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