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Cuvèe Rosso

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Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Lagrein, Cabernet Franc 5% Petit Verdot  => questa selezione è una cuvèe d'annata  e ha nel 2015 solo 3% di uva appassita in vigna (sulla pianta)

Caratteristiche: Questa cuvèe convince per la sua complessità nel naso e in bocca. Ha profumi intensi di bacche dal bosco e anche di prugne essicate, tutto sottolineato dal legno di rovere.  Un vino rosso strutturato in bocca, equilibrato e lungo. È un vino da meditazione per amatori esigenti. 

Vigneti & Terreno: Diversi vigneti in diverse zone tra i 350 e 450 metri. ( 3,5 ettari ) Esposizione sud.Da Argilla al terreno sassoso e sabbioso

Vendemmia: Dopo una fioritura abbastanza anticipata e un'anno con condizioni climatiche diverse dal normale abbiamo avuto anche una vendemmia anticipata da fine agosto a metà settembre….Ottime le qualitá nonostante un periodo di pioggia inizio agosto a fine agosto. La fortuna di condizioni climatiche di fine agosto, cioè giornate d'autunno molto soleggiate e notti abbastanze fredde hanno cambiato completamente la situazione nel periodo finale di maturazione. Tutte le varietà di uva per il blend di Amistar sono state conferite con ottime gradazioni zuccherine e con una fenolica perfettamente conclusa stando anche nel massimo di un 1kg di prodizione per pianta…Anche l'appassimento è stato più che ottimale sostenuto dalle condizioni metereologiche. Nonostante una partenza di fine maturazione difficile era di nuovo un'ottima annata di Top qualità secondo la filosofia Amistar.

Produzione: 50 hl/ettaro circa  > casse 1200

Vinificazione: Vinificazione tradizionale delle singole uve. L'uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Qui viene fatto appositamente il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Questo concetto insieme all'uva appassita in vigna (= la quale viene vinificata separatamente e aggiunta alla fine) è l'obbietivo della filosofia Amistar. Dopo fermentazione viene svinato e pompato per primo in acciaio inox ogni singola varietà. Dopo aver fermentato tutte le varietà vengono asseblate e pompate direttamente nelle Barriques per fare la Malolattica e per maturare per ca. 15 mesi. 

Potenziale di invecchiamento:  Dai 10 ai 15 anni

Abbinamenti: Questo vino è ideale per pasti molto ampi come filetto di manzo, arrosti, selvaggina e con formaggi ben stagionati. Un altro abbinamento interessante con questo Amistar cuvèe è la ciocolata di Amedei Chuao  70% di Cacao.
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