DeSilva Pinot Nero Private Reserve

Vitigno: 100% Pinot Nero Riserva PRIVATE RESERVE

Descrizione: Questo Pinot Nero mostra l'espressione e il carattere delle migliori uve del vigneto collinare a 500 metri sul livello del mare. Questa Riserva Privata è un'edizione molto limitata ed è disponibile solo come imbottigliamento in vinoteca presso l'azienda agricola e non nella ristorazione.

Ubicazione: Collina a 500 metri.

Terreno: Terreno argilloso e calcareo.

Vendemmia: Da fine settembre a inizio ottobre.

Resa: circa 50 hl/ha

Vinificazione: diraspatura, fermentazione tradizionale in grandi botti di legno a temperatura controllata, ma anche fermentazione parziale in piccole botti di legno con una parte di raspi. L'estrazione del succo viene effettuata prima della fermentazione temporanea per garantire una macerazione e un'estrazione ottimale sulle bucce. Una volta terminata la fermentazione, il vino viene svinato dalle vinacce e conservato in botti di legno - principalmente in tonneaux (botti di legno da 500 litri) per un ulteriore sviluppo + BSA per 18 mesi.

Durata di conservazione: 10-15 anni

Temperatura di servizio: 16-18°C

Consigli alimentari: Il Pinot Nero è un compagno versatile. Si consiglia di abbinarlo a carni bianche, antipasti leggeri, piatti di selvaggina e formaggi leggeri.