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Disponibile da 09/2019

Edizione Rossa 2016

Vitigni: Cabernet Sauvignon, Lagrein, Merlot, 5% Cabernet Franc 5% Petit Verdot => questa selezione è una cuvèe dŽannata e ha ca. 10% di uva appassita in vigna (sulla pianta)

Caratteristiche: Questa Edizione rossa è una selezione delle Barriques migliori dopo un anno di affinamento nelle botti, la quale viene fatta maturare per un altro anno consecutivo. È una creazione rossa firmata Amistar Edizione. Complessità e intensità nel frutto e nel palato fanno di questa cuvèe una qualità rossa molto speciale per le ocassioni più esigenti.

Vigneti: Diversi vigneti in diverse zone tra i 250 e 450 metri a Laives, Caldaro e Termeno.

Terreno: Da Argilla al terreno sassoso e sabbioso

Vendemmia: Secondo le diverse varietà si incommincia da fine settembre fino alla fine di ottobre.

Produzione: 50 hl/ha circa

Vinificazione: Vinificazione tradizionale delle singole uve. L'uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Qui viene fatto appositamente il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Questo concetto insieme all'uva appassita in vigna (= la quale viene vinificata separatamente e aggiunta alla fine) è lŽobbietivo della filosofia Amistar. Dopo fermentazione viene svinato e pompato per primo in acciaio inox ogni singola varietà. Dopo aver fermentato tutte le varietà vengono asseblate e pompate direttamente nelle Barriques per fare la Malolattica e per maturare per ca. 24 mesi.

Potenziale di invecchiamento: Dai 10 ai 15 anni

Temperatura di servizio: 18 °C

Abbinamenti: Questo Edizione è ideale per pasti molto ampi come fiorentine, arrosti, selvaggina e con formaggi ben stagionati. Un altro abbinamento interessante con questo Amistar cuvèe è la ciocolata di Amedei - Amarissimi con scaglie di cacao puro. Molto interessante è la combinazione con sigari come per esempio con COHIBA~Esplendidos-Churchill