Grauburgunder 2021

Rebsorte: 100% Grauburgunder

Beschreibung: Unser klassischer Grauburgunder überzeugt durch seine leicht aromatisch, frische Frucht und seinen geschmeidig würzigen Geschmack.

Lage: Überetsch - Kaltern Planitzing auf 450 m Meereshöhe

Boden: Lehmiger Kalk

Lese: Anfang September

Ertrag: 75 hl/ha

Ausbau: Entrappung, Pressung der Maische und dann erste Entschleimung im Edelstahltank. Stabulation (ca. 4 Tage Moststandzeit mit ca. 5°C) im Edelstahltank ohne biologischer Säureabbau. Alkoholische Gärung bei niederen Temperaturen im Edelstahl. Affinierung auf der Feinhefe nach der Gärung bis Februar März.

Lagerfähigkeit: 4 - 6 Jahre

Serviertemperatur: 10 °C

Speisenempfehlung: Vorspeisen auf Fisch- und Fleischbasis. Er ist ein idealer Begleiter in der Sommerzeit, besonders interessant als Aperitif.