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Sauvignon Blanc 2017

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Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
 
Beschreibung: Sein intensives aber elegantes Aroma nach Holunder und exotischen Früchten machen ihn zu einem Weisswein der Extraklasse.

Lage: Eppan Berg. Es ist eine Anlage, auf ca. 600 m Seehöhe liegt. 

Boden: Lehmig, sandig aber auch steiniger Boden mit guter Tiefgründigkeit.

Lese: Mitte September 

Ertrag: Etwa 60 hl/ha 

Ausbau: Je nach Jahrgang eine Ganztraubenpressung. Mazeration und nach natürlicher Vorklärung Vergärung des Mostes im Edelstahl. Lagerung des Weines auf der Feinhefe bis zur Abfüllung.

Lagerfähigkeit: Mindestens  3 Jahre

Serviertemperatur: 10 - 12 °C

Speisenempfehlung: Er eignet sich zu Spargeln, Zwiebelsuppe, Schnecken und verschiedenen Fischgerichten. Sehr gut zu asiatischer Küche geeignet, vor allem auch zu Pikantem und zu geschmackvollen bzw. intensiven Fischantipasti. Ganz speziell empfehlen wir die Kombination zu Ziegenkäse oder besonders zu einem Robiola ( Tre Latti - Ziegen-, Schaf-, Kuhkäse) mit etwas Feigenmostarda.
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