Amistar Il Secondo 2021

Vitigni: Merlot, Cabernet Franc e Lagrein (percentuali cambiano ogni annata!)

Caratteristiche: È un vino rosso fine ed elegante. Specialmente per questo è interessante come accompagnamento per diversi momenti. Convince per il suo frutto di bacche rosse e per il suo tannio morbido.iL Secondo nasce anche dal fatto che l´uva migliore viene scelta già in vigna per Amistar Rosso e invece l´uva non perfetta ma ancora molto buona viene usata per iL Secondo!

Vigneti: Diversi vigneti in diverse zone tra 224 m e 300 m. Esposizione sud a Caldaro e Termeno, a Cortaccia e Laives

Terreno: Da argilla al terreno sassoso e sabbioso. Vendemmia secondo le diverse varietà si incomincia da fine settembre fino alla fine di ottobre. Il concetto Amistar richiede un minimo di 19.5° KLM.

Produzione: 50 hl/ha

Vinificazione: (uguale alla produzione di Amistar Rosso) Vinificazione tradizionale delle singole uve. L'uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Qui viene fatto appositamente il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Questo concetto insieme all'uva appassita in vigna (= la quale viene vinifi cata separatamente e aggiunta alla fine) è l'obbiettivo della filosofia Amistar. 
Dopo fermentazione viene svinato e pompato per primo in acciaio inox ogni singola varietà per fare la maloattica. Finito questo vengono pompate ancora seperatamente nelle botti di rovere per maturare e dopo 6 mesi vengono assemblate le varietá a seconda del concetto Amistar fondato da mio padre Peter > La cuvée nasce praticamente giá in vigna – in questo caso e niente altro che la seconda scelta di qualità.

Potenziale di invecchiamento: 5 – 10 anni

Temperatura di servizio: 18 °C

Abbinamenti: Questo vino è ideale per diversi pasti anche impegnativi come arrosti, selvaggina e con formaggi stagionati.

RECYCLE ME - GL 71 BOTTIGLIE - CAPSULA C/ALU 90 TAPPO FOR 51