Weißburgunder 2019

Rebsorte: 100% Pinot Blanc

Beschreibung: Seine Mineralität, Eleganz und die zarte Frucht nach Apfel und Zitrusfrüchten unterstreichen seine Herkunft aus Eppan Berg.

Lage: 500 m ü.d.M. Überetsch – Eppan Berg

Boden: sandig, steiniger Boden – Moränenhügel

Lese: Ende September

Ertrag: Etwa 60 hl/ha

Vinifizierung: Handlese und Kaltmazeration in der Presse. Vergärung, bei kontrollierter Temperatur im Stahltank mit einer Standzeit von 5 Monaten auf der
Hefe („Sur lie“).

Ausbau: 70%- 90% im Edelstahl und 10%-30% im großen Holzfass

Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre

Serviertemperatur: 10-12 °C

Speisenempfehlung: Vorspeisen aller Art, Spargel, Fisch, Schalen- und Krustentiere, und auch verschiedene Vorspeisen auf Fleischbasis.